بی‌بی‌سی: نزديک به ۳۰ درصد نان توليدی در ايران به دليل کيفيت نامطلوب دور ريخته می شود
مسعود میرکاظمی وزیر بازرگانی ایران، از افزایش قیمت نان در آینده نزدیک خبر داده و گفته است طولانی شدن زمان تصمیم گیری درباره نان، کشور را دچار بحران خواهد کرد.
به گفته آقای میرکاظمی، به دلیل حساسیت مسئله نان، هرگونه تغییر در قیمت نان باید پس از بررسی در شورای اقتصاد و با تائید رئیس جمهور انجام شود.

بر اساس گزارش ها، سازمان حمایت از مصرف کنندگان و تولیدکنندگان، مسئله تغییر قیمت نان را بررسی کرده و گزارش آن را به شورای اقتصاد ارائه داده و این شورا به زودی درباره قیمت نان تصمیم گیری خواهد کرد.

به غیر از شهر تهران، تصمیم گیری درباره قیمت نان به استانداری ها واگذار شده و استانداران موظف شده اند بر اساس فرمول اعلام شده از سوی شورای اقتصاد، قیمت نان را با توجه به شرایط استان محاسبه و تعیین کنند.

افزایش قیمت نان در سال گذشته واکنش های تند مقامات دولتی را به دنبال داشت و دولت تهدید کرد که با نانوایی های گرانفروش به شدت برخورد خواهد کرد.

هزینه تولید نان

برخی برآوردها نشان می دهد که هزينه نيروی انسانی در تولید نان حدود ۷۵ درصد است و نقش اساسی در قيمت نان دارد.

تثبیت قیمت نان در عین افزایش دستمزد کارگران، بیمه و برخی مواد اولیه مورد استفاده در تولید نان باعث شده تا نانوایان از قیمت های فعلی ناراضی باشند.

به گفته وزیر بازرگانی، اگر قیمت نان به تناسب بالا رفتن هزینه ها افزایش نیابد، نانوایی ها ناچار می شوند با توسل به شیوه های نامناسب از جمله به کارگیری کارگران غیر ماهر به جای شاطر، هزینه های تمام شده خود را کاهش دهند که این مسئله در نهایت به ضرر مردم تمام می شود.

به گفته وزیر بازرگانی، اگر نسبت به قیمت نان به سرعت تصمیم گیری نشود، گرانفروشی نان رایج شده و خرید و فروش آرد خارج از شبکه زیاد می شود.

در سه سال گذشته قیمت نان ثابت مانده و به گفته برخی کارشناسان، ثابت ماندن قيمت نان باعث کاهش کيفيت نان شده و به علت افزايش هزينه ها، توليد نان غير اقتصادی شده است.

به گفته وزیر بازرگانی اگر به سرعت نسبت به قیمت نان تصمیم گیری نشود، گرانفروشی نان رایج شده و خرید و فروش آرد خارج از شبکه زیاد می شود

ايران در سال گذشته ۲۶۰۰ ميليارد تومان (نزديک به 3 ميليارد دلار) يارانه به توليد نان اختصاص داد. اما پرداخت این میزان یارانه نیز نتوانسته مشکلات تولید را رفع کند.

ضایعات نان

گزارش های رسمی نشان می دهد که نزديک به ۳۰ درصد نان توليدی در ايران به دليل کيفيت نامطلوب دور ريخته می شود.

بالا بودن ضایعات نان و هزینه بالای نیروی انسانی شاغل در نانوایی ها باعث شده تا دولت برنامه جمع آوری نانوایی های سنتی را در دستور کار قرار دهد.

بر اساس طرح دولت، قرار است نانوایی ها به توزیع کننده نان تبدیل و نانوايی های سنتی در طول چند سال جمع آوری شوند.

با اجرای این طرح، نان ماشينی در حجم انبوه و در کارخانه های نان سازی به شکل صنعتی توليد می شود و نانوایی ها نان تولید شده در کارخانه ها را توزيع خواهند کرد.

نان به عنوان مهمترين ماده غذايی در سبد خانوارهای ايرانی است و بخش عمده نان مصرفی به شکل سنتی و در انواع مختلفی نظير بربری، سنگک، تافتون و لواش توليد می شود.

ایران در سال ۱۳۸۰ با وارد کردن ۵ ميليون و ۸۰۰ هزار تن گندم، در صدر وارد کنندگان گندم جهان قرار داشت اما اکنون با توليد بيشتر از 12 ميليون تن گندم در سال، نياز مصرفی خود را تامين می کند.

طرح ساماندهی گندم، آرد و نان با هدف متوقف کردن پرداخت يارانه نان و جايگزينی آن با پرداخت مستقيم يارانه به قشرهای محروم از چند سال پيش مطرح بوده اما چون جمعيت زير خط فقر در ايران شناسايی نشده اند، اين طرح عملی نشده است.

به گفته کارشناسان، خودکفایی در توليد گندم مشکل ايران را حل نمی کند و اين کشور بايد فعلا به فکر بهبود کيفيت نان باشد زيرا بيشتر از يک چهارم گندم توليد شده به دليل ارزان بودن یا پخت نامناسب، از گردونه مصرف انسان خارج می شود و به صورت ضايعات یا خوراک دام در می آيد.